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檢測(cè)儀器儀表“身手不凡” 月餅質(zhì)量有保障
2020-09-27
在中秋佳節(jié)即將到來之際，讓人不禁想起了蘇軾的水調(diào)歌頭——“明月幾時(shí)有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風(fēng)歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間?！卑严肽罴胰说男那楸磉_(dá)的淋漓盡致。
秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，又到了象征著家人團(tuán)聚的日子。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的人兒此刻是否懷念家鄉(xiāng)的月餅，作為代表中秋佳節(jié)的食品，月餅又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品，小小圓圓的一個(gè)餅，團(tuán)團(tuán)圓圓，不也正表現(xiàn)出了大家想團(tuán)聚的心情嗎？
中秋佳節(jié)今又至質(zhì)量保障很重要
據(jù)悉，月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)"月神"的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。
作為中秋節(jié)的必備食品，月餅一直受到市場(chǎng)青睞。近年來，我國月餅銷售規(guī)模隨著國民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，銷售額規(guī)模達(dá)196.7億元，同比增長7.9%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年我國月餅市場(chǎng)銷量還將保持穩(wěn)步增長，銷量可能接近15億。此外，近十年來，我國月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)增速始終穩(wěn)定在10%左右。截至2020年9月17日，以工商登記為準(zhǔn)，今年我國新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量接近1300家。
臨近中秋，各家月餅生產(chǎn)企業(yè)又忙碌起來，紛紛組織加工生產(chǎn)，爭(zhēng)取早生產(chǎn)早上市。月餅市場(chǎng)又迎來了一年一度的火熱時(shí)候，各種各樣的月餅擺滿了貨架，令人眼花繚亂。隨之，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)月餅加工銷售企業(yè)也積極開展專項(xiàng)檢查。加強(qiáng)檢驗(yàn)是確保食品安全的措施，確?！吧嗉馍系陌踩保@然不能放松了質(zhì)量監(jiān)管，對(duì)月餅等食品進(jìn)行檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)也是不可少的。
月餅檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)少不了
眾所周知，無論對(duì)什么產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，其標(biāo)準(zhǔn)是少不了的，我國對(duì)月餅檢測(cè)的相應(yīng)的指標(biāo)有著詳細(xì)的規(guī)定，主要有：《NYT421-2012綠色食品小麥及小麥粉》、《GBT23780-2009糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法》、《GBT19855-2015月餅》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB7099—2015)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB7099—2015)中規(guī)定，月餅一個(gè)樣品菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g，月餅中的霉菌大限量值為150CFU/g，酸價(jià)(以脂肪計(jì))在糕點(diǎn)中大限量值為5mg/g。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過1，脫氫乙酸及其鈉鹽的大使用量應(yīng)不超過0.5g/kg。在知道都有哪些標(biāo)準(zhǔn)用于檢測(cè)月餅質(zhì)量后。那么，你知道都有哪些檢測(cè)儀器儀表來保障月餅的質(zhì)量嗎？
保障月餅質(zhì)量檢測(cè)儀器儀表顯身手
在月餅質(zhì)量檢測(cè)中，重點(diǎn)檢測(cè)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酸價(jià)、過氧化值、鋁的殘留量、防腐劑等10多個(gè)項(xiàng)目，而對(duì)于這些檢測(cè)項(xiàng)目，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測(cè)定儀、防腐劑檢測(cè)儀、便攜式酸度計(jì)、手持式劣質(zhì)油檢測(cè)儀微生物限度檢測(cè)儀等設(shè)備，具備檢測(cè)結(jié)果快、準(zhǔn)確度高、靈活度強(qiáng)等特點(diǎn)，有效地提高了檢測(cè)效率。
另外，在月餅進(jìn)入市場(chǎng)前，商家可通過食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行自檢。食品安全檢測(cè)設(shè)備可以準(zhǔn)確地檢測(cè)出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對(duì)人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。得益于食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，食品安全檢測(cè)的類別主要包括藥物殘留檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、食品微生物及毒素檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、食品接觸材料檢測(cè)等等，能從多方面保障食品安全。
結(jié)語：最后，提醒大家在購買月餅時(shí)要選擇正規(guī)渠道證照齊全的商家購買，不要到無證無照的流動(dòng)攤販購買，選購時(shí)認(rèn)真查看廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，留存好購物憑證，同時(shí)，月餅是一種高糖高熱量食品，大家要健康消費(fèi)，適量食用。
秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，又到了象征著家人團(tuán)聚的日子。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的人兒此刻是否懷念家鄉(xiāng)的月餅，作為代表中秋佳節(jié)的食品，月餅又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋節(jié)的時(shí)節(jié)食品，小小圓圓的一個(gè)餅，團(tuán)團(tuán)圓圓，不也正表現(xiàn)出了大家想團(tuán)聚的心情嗎？
中秋佳節(jié)今又至質(zhì)量保障很重要
據(jù)悉，月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對(duì)"月神"的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展至今，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。
作為中秋節(jié)的必備食品，月餅一直受到市場(chǎng)青睞。近年來，我國月餅銷售規(guī)模隨著國民對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日重視程度的加深呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國月餅銷售達(dá)13.8億個(gè)，銷售額規(guī)模達(dá)196.7億元，同比增長7.9%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年我國月餅市場(chǎng)銷量還將保持穩(wěn)步增長，銷量可能接近15億。此外，近十年來，我國月餅相關(guān)企業(yè)注冊(cè)增速始終穩(wěn)定在10%左右。截至2020年9月17日，以工商登記為準(zhǔn)，今年我國新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量接近1300家。
臨近中秋，各家月餅生產(chǎn)企業(yè)又忙碌起來，紛紛組織加工生產(chǎn)，爭(zhēng)取早生產(chǎn)早上市。月餅市場(chǎng)又迎來了一年一度的火熱時(shí)候，各種各樣的月餅擺滿了貨架，令人眼花繚亂。隨之，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)月餅加工銷售企業(yè)也積極開展專項(xiàng)檢查。加強(qiáng)檢驗(yàn)是確保食品安全的措施，確?！吧嗉馍系陌踩保@然不能放松了質(zhì)量監(jiān)管，對(duì)月餅等食品進(jìn)行檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)也是不可少的。
月餅檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)少不了
眾所周知，無論對(duì)什么產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，其標(biāo)準(zhǔn)是少不了的，我國對(duì)月餅檢測(cè)的相應(yīng)的指標(biāo)有著詳細(xì)的規(guī)定，主要有：《NYT421-2012綠色食品小麥及小麥粉》、《GBT23780-2009糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法》、《GBT19855-2015月餅》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB7099—2015)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)等。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》(GB7099—2015)中規(guī)定，月餅一個(gè)樣品菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10000CFU/g，月餅中的霉菌大限量值為150CFU/g，酸價(jià)(以脂肪計(jì))在糕點(diǎn)中大限量值為5mg/g。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2014)中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過1，脫氫乙酸及其鈉鹽的大使用量應(yīng)不超過0.5g/kg。在知道都有哪些標(biāo)準(zhǔn)用于檢測(cè)月餅質(zhì)量后。那么，你知道都有哪些檢測(cè)儀器儀表來保障月餅的質(zhì)量嗎？
保障月餅質(zhì)量檢測(cè)儀器儀表顯身手
在月餅質(zhì)量檢測(cè)中，重點(diǎn)檢測(cè)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酸價(jià)、過氧化值、鋁的殘留量、防腐劑等10多個(gè)項(xiàng)目，而對(duì)于這些檢測(cè)項(xiàng)目，我們需要使用到很多專業(yè)的儀器，如液相色譜儀、離子體質(zhì)譜儀、菌落總數(shù)測(cè)定儀、防腐劑檢測(cè)儀、便攜式酸度計(jì)、手持式劣質(zhì)油檢測(cè)儀微生物限度檢測(cè)儀等設(shè)備，具備檢測(cè)結(jié)果快、準(zhǔn)確度高、靈活度強(qiáng)等特點(diǎn)，有效地提高了檢測(cè)效率。
另外，在月餅進(jìn)入市場(chǎng)前，商家可通過食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行自檢。食品安全檢測(cè)設(shè)備可以準(zhǔn)確地檢測(cè)出食物中是否含有威脅人體的有害物質(zhì)。如果月餅中含有有害物質(zhì)，該儀器將分析其對(duì)人體的危害，從而防患月餅產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全事件。得益于食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，食品安全檢測(cè)的類別主要包括藥物殘留檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、食品微生物及毒素檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、食品接觸材料檢測(cè)等等，能從多方面保障食品安全。
結(jié)語：最后，提醒大家在購買月餅時(shí)要選擇正規(guī)渠道證照齊全的商家購買，不要到無證無照的流動(dòng)攤販購買，選購時(shí)認(rèn)真查看廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，留存好購物憑證，同時(shí)，月餅是一種高糖高熱量食品，大家要健康消費(fèi)，適量食用。
（文章來源：儀表網(wǎng)）
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